{"id":5869,"date":"2021-07-09T12:11:24","date_gmt":"2021-07-09T10:11:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vittoriagiachi.com\/olive-oil-mayonnaise\/"},"modified":"2021-07-19T16:57:05","modified_gmt":"2021-07-19T14:57:05","slug":"maionese-allolio-doliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vittoriagiachi.com\/it\/maionese-allolio-doliva\/","title":{"rendered":"Maionese all’olio d’oliva"},"content":{"rendered":"

\"Maionese<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Maionese all’olio d’oliva<\/h2><\/div>

La miglior salsa che possiate offrire ai vostri invitati \u00e8 un buon viso e una schietta cordialit\u00e0. Brillar Savarin diceva: \u201cinvitare qualcuno a cena \u00e8 lo stesso che incaricarsi della sua felicit\u00e0 per tutto il tempo che dimora sotto il vostro tetto\u201d. La maionese \u00e8 sicuramente la migliore delle salse per rendere tutto un pizzico migliore, specialmente il pesce. Universalmente amata, spesso se ne abusa anche nella sua forma meno appetibile, cio\u00e8 quella confezionata industrialmente.<\/p>\n

Un tempo la sua preparazione richiedeva una manualit\u00e0 esercitata, mentre oggi coi moderni frullatori chiunque \u00e8 in grado di montarla in modo perfetto. Il suo apporto calorico, come quello di perlopi\u00f9 tutte le salse, \u00e8 piuttosto elevato ed anche il colesterolo \u00e8 presente in quantit\u00e0 eccessive. Proprio per questo si tende ad associare questa salsa deliziosa al pesce, leggero, sano e povero di colesterolo, nonch\u00e9 di calorie e grassi. Infatti le salse, e tra loro la maionese, hanno principalmente la funzione di condire cibi lessi o alla griglia, cio\u00e8 cotti nella maniera pi\u00f9 semplice, vivacizzandoli e rendendoli pi\u00f9 stuzzicanti ed appetitosi.<\/p>\n

Basti pensare a come sia divina la maionese con l\u2019aragosta, la quale \u00e8 un pesce prelibato ma se non preparato adeguatamente pu\u00f2 risultare stopposo e talvolta difficilmente digeribile, nonch\u00e9 sciapo. Quando andiamo al ristorante e si palesa davanti a noi un bell\u2019astice o una meravigliosa aragosta, mio babbo chiede sempre in accompagnamento un quintale di maionese, ormai \u00e8 diventato un \u201cmust\u201d per noi.<\/p>\n<\/div>

Consigli<\/h3>\n

Esistono milioni di versioni e derivati della maionese, ma quella che si prepara usualmente prevede l\u2019utilizzo dell\u2019olio di semi, il quale la rende pi\u00f9 vellutata e dal sapore meno intenso. \u00c8 per\u00f2 possibile prepararla anche con l\u2019olio d\u2019oliva se si gradisce una nota pi\u00f9 corposa. Oggi vi ho riportato la seconda versione, con l\u2019olio Torciano, il quale \u00e8 piuttosto forte, ma nel caso in cui fosse troppo intensa per voi potrete utilizzare met\u00e0 dose d\u2019olio d\u2019oliva e l\u2019altra met\u00e0 di semi.<\/p>\n

Provate anche la variante allo yogurt che si realizza aggiungendo alcuni cucchiai di yogurt bianco alla maionese ;)<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Maionese all'olio d'oliva<\/h2>\n
<\/div>\nVittoria<\/span>\n
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