Focaccia croccante
Ho sempre desiderato potermi fare comee quando voglio una di quelle prelibatezze ed ho decisamente trovatola ricetta.
Ingredienti
- 10 g lievito di birra fresco
- 320 ml acqua
- 320 g farina
- 330 ml acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 cucchiaini di sale
- 480 g farina
- 3 cucchiai d’olio d’olivaTorciano
Istruzioni
- Per realizzare questa focaccia croccantissima fuori ma davvero morbida dentro, con tante irresistibili bolle, dovrete per prima cosa, in una ciotola ampia, sciogliere il lievito di birra in 320 ml d’acqua. Successivamente unite 320 gr di farina ed amalgamate il tutto. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente percirca 2 ore.
- Trascorso questo tempo versate 330ml d’acqua tiepida nella ciotola col composto lievitato e mescolate. Poi aggiungete anche 1 cucchiaino di zucchero, 4cucchiaini di sale e 480 gr di farina. Mescolate nuovamente e poi versate 3 cucchiai d’olio. A questo punto ungetevi le mani ed iniziate a fare delle pieghe, dunque prendete un lembo del vostro impasto e portatelo dalla parte opposta per circa 10 volte. In questo modo l’impasto si rafforzerà e incorporerà aria. Coprite con la pellicola e fate lievitare per 30 minuti.
- Riprendete l’impasto, fatenuovamente le pieghe, ricoprite ancora una volta con la pellicola elasciate lievitare per 1 ora e mezza.
- Finita anche quest’ultima lievitazione, ungete una teglia da forno (io ne ho utilizzata una 42x32) e versateci dentro l’impasto. Stendetelo delicatamente conle mani e fatelo riposare per 1 ora.
- Adesso con i polpastrelli delle manipressate la superficie in modo da creare i classici “buchi” della focaccia. Ricordate però di non bucare totalmente l’impasto!
- Irrorate con un filo d’olio lavostra focaccia e, se vi piace, guarnite con qualche ago dirosmarino.
- Preriscaldate il forno a 240° C(464°F) ventilato. Fate cuocere la vostra focaccia per 10 minuti nel ripiano più basso del forno e per 20 minuti del ripiano centrale. Controllatela di tanto in tanto per essere sicuriche non si bruci, ogni forno è differente.
- Sfornatela e lasciatela intiepidire, poi tagliatela ed assaporate tutta la sua magnificenza. Seguite i miei consigli su come guarnirla, così da rendere questa meraviglia ancora più invitante!
Note
Provate a guarnirla con tanti gustosi ripieni, seguendo magari il mio consiglio riportato in “Gustose schiacciate ripiene”, oppure assaporatela semplicemente con olio, sale e pepe: la merenda più buona di sempre.
Se desiderate un olio più aromatizzato per deliziare i vostri palati, provate questa focaccia con un olio torciano al basilico, o al limone, o all’aglio, o persino al rosmarino!