Go Back
–+ servings
italian black rice summer salad

Insalata estiva di riso venere

Vittoria
L'nsalata estiva di riso venere è un piatto fresco per i giorni più caldi.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 30 minuti
Cottura 17 minuti
Portata Piatto principale
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 400 g riso venere
  • 4 uova
  • 200 g gamberetti surgelati ma scongelati (meglio se freschi)
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 zucchina grande
  • 3 carote
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 vasetti di tonno sott’olio, oppure al naturale
  • 100 g feta a cubetti
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
  • Salsa di soia
  • Salsa teriyaki

Istruzioni
 

  • Per preparare questa freschissima insalata di riso dovrete per prima cosa far bollire una pentola d’acqua. Quando avrà raggiunto l’ebollizione salate l’acqua e cuocete il riso per il tempo indicato sulla scatola (il mio 18 minuti). Una volta pronto scolatelo, ponetelo in una ciotola capiente e lasciatelo freddare, prima a temperatura ambiente, poi in frigo.
  • Nel frattempo ponete le uova all’interno di pentolino, copritele d’acqua e cuocete per 10 minuti dal momento dell’ebollizione. Quando saranno pronte passatele sotto acqua fredda, lasciatele raffreddare e poi sgusciatele.
  • In un altro pentolino fate bollire dell’acqua e al momento dell’ebollizione cuocete i gamberetti per circa 1 minuto, o per il tempo indicato sulla confezione. Infine scolate e fate raffreddare.
  • Preparate adesso le verdure: quindi lavate e mondate le carote, la zucchina e la mezza cipolla rossa. Tagliate la cipolla a pezzetti piccoli e fatela soffriggere in una padella con alcuni cucchiai d’olio. Quando sarà dorata aggiungete anche le carote e la zucchina tagliate a cubetti piccoli. Cuocete per circa 8 minuti, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Infine salate e pepate.
  • A questo punto unite tutti gli ingredienti al riso: nella ciotola del riso aggiungete i gamberetti, le verdure saltate in padella, le uova sode tagliate a piacimento, i due vasetti di tonno e la feta a cubetti. Amalgamate il tutto. Ponete in frigorifero per un’ora circa, o per il tempo che precede il pasto.
  • Al momento di servire condite con olio, sale e pepe, alcuni giri di salsa di soia e della salsa teriyaki a piacimento. Buon appetito!!