La ricetta della zuppa di cipolle
Ho deciso di riportare una versione più moderna, ma allo stesso tempo gustosa, che delizierà i vostri gusti.
Ingredienti
- 1 l brodo vegetale
- 4 cipolle bianche
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 10 g zucchero
- 25 g farina “00”
- Pane (io utilizzo la baguette)
- Pecorino e parmigiano grattugiato q.b
- Olio extravergine di oliva q.b
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Per preparare la classica carabaccia toscana iniziate sbucciando le cipolle e tagliandole a fettine sottili. Irrorate d’olio una pentola capiente e adagiate le cipolle, lasciatele appassire a fiamma media per circa 10 minuti. Ricordatevi di mescolare ogni tanto.
- Una volta ammorbidita la cipolla sfumate con il vino e successivamente aggiungete lo zucchero, poi la farina setacciata. Infine il brodo vegetale scaldato in precedenza, fino a coprire le cipolle. Regolate poi di sale e pepe e fate cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora.
- Nel frattempo tostate le fette di pane, sulla griglia o, se preferite, sotto il grill del forno ad una temperatura di 200 °C (392 °F). Mettetele poi da parte.
- A questo punto grattugiate i due formaggi e mescolateli insieme.
- Una volta che il brodo si sarà ristretto trasferite la vostra zuppa, la quale non dev’essere troppo liquida, in alcune ciotole o zuppiere da forno e adagiatevi sopra le fette di pane tostate.
- Infine spolverizzate il tutto con i formaggi grattugiati e ponete la vostra zuppa di cipolle sotto il grill del forno. Attendete finché i formaggi non si saranno perfettamente sciolti e dorati; in quel momento la vostra carabaccia sarà pronta da servire. Non dimenticate di cospargerla prima con una macinata di pepe che darà al tutto una nota piccante.