La zuppa di cipolle, o Carabaccia, è una tradizionale zuppa toscana adatta a riscaldare le classiche, tristi e piovose giornate invernali. Nella ricetta originale, particolarmente gradita da Leonardo da Vinci, figurano anche ingredienti come mandorle, cannella o zucchero. Leonardo infatti durante i suoi banchetti amava enfatizzare la dolcezza dei cibi attraverso accostamenti che oggi, forse, non sarebbero così graditi dai nostri palati.

Per questo motivo ho deciso di riportarne una versione più moderna, ma al contempo saporita, che delizierà i vostri gusti.