Risotto alle fragole
La ricetta del risotto alle fragole è indubbiamente particolare, ma assolutamente da provare.
Ingredienti
- Brodo vegetale (1 cipolla rossa, 1 cipolla bianca, 1 arota, un gambo di sedano, 1 pomodoro ed 1 patata)
- 250 g riso
- 1 cipolla bianca
- 1/2 bicchiere di vino
- 200 g fragole
- 60 g stracchino o meglio caprino
- olio d’oliva
- sale e pepe
Istruzioni
- Per realizzare questo delizioso risotto dovrete per prima cosa preparate un brodo vegetale: dunque lavate le verdure e mondatele. Ponetele dentro ad una pentola capiente e coprite con acqua. Lasciate bollire per 50 minuti e a fine cottura aggiustate di sale e pepe. In conclusione, con un colino, filtrate il brodo per raccogliere tutte le verdure.
- Dopodiché tritate la mezza cipolla e rosolatela in una pentola assieme ad alcuni cucchiai d’olio.
- Una volta dorata aggiungete il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti.
- Per ultimo sfumate con il vino bianco. Versate circa 2 mestoli di brodo.
- Fate cuocere il riso versando alcuni mestoli di brodo ogni volta che si asciuga e, a cottura ultimata, aggiustate di sale e pepe.
- Unite poi le fragole tagliate a pezzetti ed amalgamate il tutto con il formaggio.
- Impiattate e degustate questo strambo risotto!