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purgatory eggs with onions

Uova al Purgatorio con cipolle

Vittoria
Quando torno a casa da scuola, affamata ma con zero voglia di cucinare, spesso mi preparo le uova al purgatorio in tutte le loro varianti.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 25 minuti
Portata Piatto principale
Cucina Italiana
Porzioni 1

Ingredienti
  

  • 1 cipolla rossa piccola
  • Olio d’oliva
  • 200 g passata di pomodoro
  • Alcune foglie di basilico
  • Sale, pepe e peperoncino
  • 2 uova
  • Una manciata di parmigiano se gradito
  • 2 fette di pane (io utilizzo quello toscano, senza sale)

Istruzioni
 

  • Per prima cosa tagliate la cipolla a striscioline e lasciatela appassire in una padella con alcuni cucchiai d’olio.
  • Successivamente versate la passata in padella assieme ad un mestolo d’acqua e fate cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti. Infine unite qualche fogliolina di basilico, salate ed aggiungete anche un pizzico di peperoncino.
  • Formate a questo punto 2 buchi nel pomodoro e rompete le uova al loro interno, mantenendo il tuorlo intatto.
  • Lasciate cuocere per un coperchio a fiamma bassa finché l’albume non si sarà rappreso, ma il tuorlo sarà ancora morbido.
  • Nel frattempo tostate le fette di pane sulla griglia, oppure sotto il grill del forno.
  • Alla fine salate e pepate le uova, se vi piace spolveratele con una manciata di parmigiano e servite caldissime accompagnate dalle vostre fette di pane toscano.