Skillet Eggs in Tomato Sauce: Italian Recipe

Uova al purgatorio con le cipolle

Quando torno a casa da scuola, affamata ma con zero voglia di cucinare, spesso mi preparo le uova al purgatorio in tutte le loro varianti. Da poco ho scoperto come la ricetta sia ancora più buona se accompagnata da una piccola quantità di cipolla rossa, alimento che amo follemente. Ditemi, a chi non piacciono le cipolle?

Oppure, in quale ricetta stanno male? Se anche voi siete amanti delle cipolle andate a dare un’occhiata alla zuppa di cipolle che vi ho riportato, cremosa e saporitissima, essa è adatta per riscaldare le fredde giornate invernali.

In ogni caso, le uova al purgatorio sono una versione molto più deliziosa e sugosa delle classiche uova al tegamino, preparate solo con olio, sale e pepe. Per chi ama il sugo di pomodoro come me questa preparazione sarà fantastica, specie se coronata con una sublime scarpetta. Perché diciamocelo: tutto è più buono se rubato direttamente dal tegame.

Inoltre, la particolarità che rende questo piatto unico sono le uova non troppo cotte. È sempre uno spettacolo incidere l’uovo ed ammirare il tuorlo che lentamente si dilaga in padella. Nel caso in cui anche voi rimaniate sempre incantati da tale bellezza, provate a preparare un gustosissimo avocato toast: una lunga fetta di pane croccantissimo, un avocado maturo tagliato a fettine sottili e adagiato elegantemente sul pane, con due uova in camicia che si sciolgono a rendere il tutto più magico. Che acquolina in bocca mi fa venire il solo pensiero di una così grande bontà!

Curiosità

È talmente appagante poter fare alcuni passi sotto casa, attraversare il giardino e rubare fugacemente un uovo dal pollaio ogni volta che ne ho bisogno. Estremamente differente dal trovare distese di vaschette già pronte sugli scaffali del supermercato.

Le uova sono per me un alimento magico, pensate poi a quanto fanno bene: grazie alla loro elevata quantità di proteine sono tra gli alimenti più nutrienti al mondo. Un uovo grande contiene circa 9gr di proteine, 8 gr di grassi, tracce di carboidrati e tutte le vitamine e i minerali essenziali, le quali sono presenti sopratutto nel tuorlo.

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purgatory eggs with onions

Uova al Purgatorio con cipolle

Vittoria
Quando torno a casa da scuola, affamata ma con zero voglia di cucinare, spesso mi preparo le uova al purgatorio in tutte le loro varianti.
Preparazione 5 min
Cottura 20 min
Tempo totale 25 min
Portata Piatto principale
Cucina Italiana
Porzioni 1

Ingredienti
  

  • 1 cipolla rossa piccola
  • Olio d’oliva
  • 200 g passata di pomodoro
  • Alcune foglie di basilico
  • Sale, pepe e peperoncino
  • 2 uova
  • Una manciata di parmigiano se gradito
  • 2 fette di pane (io utilizzo quello toscano, senza sale)

Istruzioni
 

  • Per prima cosa tagliate la cipolla a striscioline e lasciatela appassire in una padella con alcuni cucchiai d’olio.
  • Successivamente versate la passata in padella assieme ad un mestolo d’acqua e fate cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti. Infine unite qualche fogliolina di basilico, salate ed aggiungete anche un pizzico di peperoncino.
  • Formate a questo punto 2 buchi nel pomodoro e rompete le uova al loro interno, mantenendo il tuorlo intatto.
  • Lasciate cuocere per un coperchio a fiamma bassa finché l’albume non si sarà rappreso, ma il tuorlo sarà ancora morbido.
  • Nel frattempo tostate le fette di pane sulla griglia, oppure sotto il grill del forno.
  • Alla fine salate e pepate le uova, se vi piace spolveratele con una manciata di parmigiano e servite caldissime accompagnate dalle vostre fette di pane toscano.

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