Quando parliamo di pasta sfoglia, sempre considerati antipasti ma anche aperitivi perfetti (nonostante io li gusterei anche a colazione) non possono che spuntare loro sulla mia tavola: un mazzolino di sfavillanti asparagi racchiusi in un fagottino di croccante pasta sfoglia a formare una spirale incantevole, dal profumo avvolgente. Se ancora non l’aveste capito, io amo la pasta sfoglia. Si possono realizzare milioni di ricette con essa, pensate per esempio ai vol-au-vent, oppure a dei deliziosi pasticcini di marmellata, per non parlare delle torte salate!

In ogni caso la pasta dovrà essere colorata col rosso d’uovo, ma non sugli orli, in modo da non impedire il rigonfiamento! Per quanto riguarda invece gli asparagi, sono degli ortaggi decisamente sani e ricchi di qualità, nonché buonissimi. Anche con loro è possibile preparare molte ricette, la più semplice ma altrettanto deliziosa tra queste è sicuramente quella che prevede di servire i vostri asparagi prima lessati e poi gratinati in forno con una mangiata di parmigiano.

Curiosità

Sapete che per realizzare la pasta sfoglia servono solamente 3 ingredienti? Acqua, farina e burro, ed il gioco è fatto. La ricetta risale al tempo degli antichi greci, i quali utilizzavano questa pasta friabilissima per preparare dolci ma, al posto del burro, era l’olio l’elemento essenziale di tale bontà.

Gli asparagi, oltre ad avere qualità diuretiche e digestive, hanno anche proprietà depurative, rimineralizzanti, lassative e fluidificanti del sangue. Risultano anche ipocalorici e abbastanza ricchi di proteine. Sono però controindicati di cistite, litiasi renale o iperglicemia, contenendo dosi non trascurabili di purine.

Consiglio

Per dare agli asparagi un aspetto più bello, prima di cuocerli, raschiate con un coltello la parte bianca e pareggiate l’estremità del gambo; poi legateli con uno spago in mazzi non troppo grossi, e perché restino verdi, salate l’acqua, immergendoli quando bolle fortemente. La cottura è giusta quando gli spinaci iniziano a piegare il capo, ma accertatevi comunque che cedano con le dita.

La cottura indicata nella ricetta è realizzata in acqua in ebollizione ma, sfortunatamente, in questo modo si perderanno molto dei minerali presenti negli asparagi, ad eccezione del calcio ma in particolar modo della vitamina C. Per limitare le varie perdite si consiglia di cuocere gli ortaggi al vapore.