Ieri ho preparato per la mia famiglia questo delizioso primo piatto, composto da un ottimo ragù, la cui ricetta mi fu passata da mia nonna in persona, e da semplici cappelletti. Son così piaciuti a tavola che mio babbo ne ha mangiati ben 5 piatti!! Li ha adorati, un ricordo del passato lo ha travolto. Mi ha perciò raccontato come fossero anni che non assaggiava un tale ragù, da quando sua mamma molto anni prima stendeva lei stessa la pasta della domenica, ed io sono rimasta fiera di aver portato avanti nella mia gioventù questo sapore d’antico.

Ecco qui la ricetta! Come noterete questo non è il vero ragù bolognese, ma una versione toscana dello stesso. Un po’ più grasso, ma anche un po’ più buono. In base agli appunti di mia nonna io ho aggiunto anche i fegatini di pollo ma, se non graditi, potete ometterli e sostituirli con del macinato di bovino!