Il brodo vegetale

Il brodo vegetale è una ricetta base della cucina italiana: col suo sapore delicato e saporito è impiegato in molte preparazioni come risotti e vellutate. Un trucco fondamentale per realizzare un ottimo brodo di verdure è l’utilizzo delle verdure che più gradiamo, le quali dovranno naturalmente essere di stagione!

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Il brodo vegetale

Vittoria
Il brodo vegetale è una ricetta base della cucina italiana: col suo sapore delicato e saporito è impiegato in molte preparazioni come risotti e vellutate.
Preparazione 10 min
Cottura 50 min
Portata Piatto principale
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 2 lt d'acqua
  • 2 cipolle rosse
  • 2 cipolle bianche
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 2 pomodori
  • 2 patate
  • sale e pepe

Istruzioni
 

  • Innanzitutto lavate le verdure e mondatele. Quindi sbucciate la carota, eliminate dal sedano la parte finale e quella delle foglie, continuate togliendo dal pomodoro il picciolo ed infine sbucciate le cipolle e le patate.
  • Ponete tutto dentro ad una pentola capiente e coprite con i 2 litri d’acqua. Lasciate bollire per 50 minuti e a fine cottura aggiustate di sale e pepe.
  • In conclusione, con un colino, filtrate il brodo per raccogliere tutte le verdure.
  • NOTE: Se preferite potete aggiungere alle verdure anche dello zenzero o delle scorze, di limone o arancia, per donare al brodo un sapore ancora più aromatico.

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