Parmigiana di melanzane grigliate

Parmigiana… ma un po’ rielaborata.
Nella ricetta originale la melanzana viene prima fritta, ma oggi ho deciso di renderla più sana. Quindi nella mia ricetta della parmigiana non troverete melanzane fritte, bensì grigliate, e credetemi: nessun tratto della sua squisitezza è andato perso!

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Parmigiana di melanzane grigliate

Vittoria
Nella ricetta originale la melanzana viene prima fritta, ma oggi ho deciso di renderla più sana.
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Portata Piatto principale
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 2-3 melanzane
  • 1 lt di passata di pomodoro
  • 200 gr di scamorza, mozzarella o pecorino fresco
  • 150 gr di parmigiano grattugiato
  • Basilico q.b
  • Olio d’oliva, sale e pepe q.b

Istruzioni
 

  • Schiacciate con le mani l’aglio in camicia e lasciatelo soffriggete in un pentolino per alcuni minuti insieme ad alcuni cucchiai d’olio.
  • Una volta che sarà ben colorito eliminate l’aglio e versate nel pentolino anche la passata. Salate e lasciate sobbollire per circa 10 minuti.
  • Nel frattempo lavate le melanzane e tagliatele a rondelle spesse circa 1-2 cm. Irrorate una padella con un filo d’olio e grigliate le melanzane finché non acquisiranno un bel colore dorato. Infine salatele.
  • Dunque montate la vostra parmigiana: versate sul fondo di una pirofila un mestolo di passata, adagiate uno fetta di melanzana, continuate con 2 foglioline di basilico, un altro mestolo di pomodoro, una nevicata di parmigiano ed infine una fettina di provola. Proseguite in quest’ordine e completate 3 strati: finite con una fetta di melanzana, un mestolo di pomodoro ed una nevicata di parmigiano.
  • Infornate a 200 °C (392 °F) per circa 10 minuti, o finché non si formerà una deliziosa crosticina.

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