Quando vado al ristorante non c’è che lui per me: il tiramisù. Siamo come due anime che si fondono, due cuori che battono all’unisono. È la sua sensazionale crema a rendere tutto più meraviglioso: da bambina la rinominai come “crema alla Edgar” (esattamente come quella che Edgar, il malvagio maggiordomo degli Aristogatti, preparò con l’aggiunta di un’abbondante dose di sonnifero per addormentare i gattini). Proprio come i poveri micetti ne andavano pazzi, io lo sono altrettanto.

Questa è la mia versione del tiramisu toscano, fatto con i cantucci toscani, rivelata a me molto tempo fa da mia nonna Graziella in persona. Ritengo che sia una variamente molto più deliziosa della ricetta originale: si combinano qui la leggerezza della crema e la croccantezza delle mandorle che si trovano all’interno dei biscotti.

Oltre al caffè, potrete scegliere di bagnare i cantucci anche con del vin santo: donerà al dolce un retrogusto leggermente alcolico ma decisamente unico. Provare per credere!

Tiramisù toscano

• 500 gr di mascarpone a temperatura ambiente
• 200 gr di zucchero semolato
• 4 uova
• cantucci alle mandorle o nocciole
• caffè q.b.
• cacao amaro in polvere o scaglie di cioccolato q.b.

Preparazione

Cominciate separando i tuorli dagli albumi e mettendoli in due terrine differenti. Montate a neve gli albumi: per essere sicuri che siano…

[La ricetta completa la trovi nel libro di cucina “About San Gimignano“]