Chi non ha mai sentito parlare del tipico condimento ligure: il pesto? Da accompagnare con focacce, pasta, farro e molto altro, il pesto è sicuramente una salsa magnifica che ahimè, mira un po’ alla dieta.

La variante tradizionale prevede l’utilizzo dei pinoli ma io ho voluto sostituirli con le mandorle, forse per testare una ricetta nuova, forse perché quel giorno ero sprovvista di pinoli ;). In ogni caso le scoperte più grandi avvengono per casualità, no? Trovo che questo pesto sia decisamente meraviglioso, sommando pochi semplici ingredienti è possibile realizzare un cremosissimo piatto dai mille sapori. Da mangiare a tutte le ore, questa pasta è semplicemente unica.

Sfortunatamente a casa non ero fornita di un mortaio, non è un utensile presente in tutte le case, dunque ho dovuto prepararlo con il frullatore. Ovviamente un po’ della granulosità tipica del pesto si è persa ma non preoccupatevi, è comunque delizioso!! Ricordate però che le foglie di basilico se surriscaldate tendono ad ossidarsi e a diventare nere, dunque frullate a brevi intervalli ed aggiungete un cubetto di ghiaccio nel mixer. In tal modo eviterete questo piccolo intoppo!