Famosissima in tutto il mondo, questo primo piatto è l’essenza della cultura italiana. Molto facile e veloce da preparare, adatta per deliziare ogni palato goloso, la carbonara ha solo bisogno di qualche veloce appunto per essere realizzata alla perfezione (vietato l’uso di panna!). Questa è la mia versione, messa a punto assieme al mio caro amico cuoco Dante, il quale l’ha resa straordinaria.

I consigli per la carbonara perfetta

Come preannunciato, questo piatto di pasta unico ed inimitabile è molto semplice da preparare ma dobbiamo tenere a mente alcune cosette.

1. Innanzitutto, se non si desidera sbagliare, si deve contare un tuorlo d’uovo a persona, ed un uovo intero ogni due (perciò se foste in 2 persone dovreste utilizzare 2 tuorli d’uovo ed un uovo intero).
2. Dopodiché l’acqua andrà salata, ma in maniera minore rispetto ad ogni altra preparazione (il formaggio ed il guanciale sono molto salati di per sé e non servirà aggiungere ulteriore sale).
3. Inoltre, FONDAMENTALE è l’utilizzo del guanciale: per molto tempo è stata discussa la questione dell’utilizzo della pancetta nella carbonara, ma no cari amici, esattamente come la panna questo ingrediente è vietato in questa ricetta. Certo, se all’ultimo minuto vi ritrovaste con ospiti a casa e proprio non foste riusciti a trovare il guanciale, a quel punto, e solamente a quel punto, sarebbe concesso fare uno strappo alla regola.

Quindi, ora che conoscete le tecniche di base per fare questa ricetta, cominciamo!