Whisky,-chocolate-and-pear-cake

Torta cioccolato e pere e whisky

Con la torta al cioccolato e pere al whisky si corre il rischio di cadere in un sogno bellissimo senza risvegliarsi mai più. Con la sua morbidezza e cremosità all’interno ed una crosticina croccante all’esterno, questa torta è semplicemente unica. È possibile scorgere un’avvolgente ripieno al cioccolato arricchito da dolci pere e croccanti gherigli di noce. Essa è decisamente adatta ad ogni the delle cinque che si rispetti e permette di fare colpo su qualunque buongustaio.

Ho preparato questa torta per la mia mamma, volendola sorprendere con questo diamante al cioccolato: un grazioso gesto d’amore a colei che mi ha donato il cuore. Grazie mamma, oggi festeggio il tuo nome e la tua bellezza: quando ho pensato a te mi sono venuti in mente solo le pere e il cioccolato, per cui beh… mi sono messa all’opera.
E voi siete pronti per lasciarvi ammaliare da una tale bontà?

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Torta al cioccolato pere e whisky

Vittoria
Con la torta al cioccolato e pere al whisky si corre il rischio di cadere in un sogno bellissimo senza risvegliarsi mai più.
Preparazione 30 min
Cottura 45 min
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 10

Ingredienti
  

Ingredienti per la pasta

  • 225 g 225 gr di farina "00”
  • 80 g zucchero a velo
  • 125 g burro
  • 2 tuorli
  • 25 g cacao in polvere

Ingredienti per le pere

  • 2 2 pere
  • 45 g zucchero di canna
  • 25 g burro

Ingredienti per il ripieno cioccolato e whisky

  • 25 g 25 gr di burro
  • 60 g cioccolato fondente
  • 45 g zucchero di canna
  • 90 ml sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaio di panna fresca
  • 2 cucchiai di whisky
  • 2 uova
  • 50 g noci tritate
  • Un po' albume d’uovo

Istruzioni
 

  • In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero a velo, il cacao amaro ed il burro tagliato a pezzetti. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. In seguito unite i 2 tuorli.
  • Impastate e formate un panetto liscio e compatto. Ponetelo tra due fogli di carta da forno e stendetelo col matterello realizzando un rettangolo d’altezza 1 cm.
  • Ponete l’impasto steso in frigo per una mezza’ora.
  • Nel frattempo preparate le pere: lavate due pere e tagliatele a spicchi. In una padella ampia lasciate sciogliere il burro con lo zucchero di canna; una volta amalgamati disponete in padella anche gli spicchi di pera.
  • Coprite con il coperchio e cuocete per 8-10 minuti, le pere però non devono sfarsi del tutto, solo ammorbidirsi.
  • Preparate adesso la farcia al cioccolato: ponete una ciotola su un pentolino con acqua in ebollizione. Mettete nella ciotola il cioccolato tagliato a pezzetti ed il burro.
  • Una volta fusi spostatevi dal fuoco ed versate nella ciotola lo zucchero di canna, lo sciroppo d’acero, 1 cucchiaio di panna da dolci, 2 cucchiai di whisky e le due uova. Mescolate il tutto con una frusta ed infine unite anche i gherigli di noce tritati.
  • Preriscaldate ora il forno a 180°C (356°F). Adagiate l’impasto fresco di frigo su una pirofila dal rettangolare. Livellate i bordi della pasta frolla per un risultato all’apparenza più delizioso e spennellate quest’ultima con dell’albume rimasto.
  • Adagiate quindi le pere sulla pasta in modo che non si sovrappongano e versate sopra il ripieno al cioccolato e whisky.
  • Ripiegate i bordi della torta verso l’interno ed infornate. Cuocete per 25-30 minuti a 180°C (356°F). Una volta pronta attendete circa un’ora prima di gustarla.
  • Al momento di servire guarnite con una spolverata di zucchero a velo ed assaporate tutta la bontà di questa torta, buon appetito!!
Note
Ricordate di non buttare via gli albumi non utilizzati, recuperateli preparando magari un’omelette spumosa. E con la pasta avanzata dai bordi, provate a realizzare dei deliziosi biscottini!

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