La pasta alla norma è una ricetta tipica e sugosissima del sud Italia, nello specifico proveniente dalla Sicilia. Semplice e veloce da preparare, questo primo piatto racchiude nel suo delizioso sughetto tutti i profumi del mediterraneo: è riuscita a conquistare anche me, ed io non amo affatto le melanzane.

Si prepara friggendo le melanzane ma ne esistono tante varianti, soprattutto quelle light… oggi però io vi riporto la versione originale, ricca di carboidrati ed un briciolo più pesante, ma inequivocabilmente fantastica. Arricchita con una spolverata di ricotta salata sarà ancora meglio. ;)

Qualche consiglio per la pasta alla Norma

La pasta alla Norma ormai è il piatto tipico della cucina catanese, ricco di storia ma soprattutto di ingredienti deliziosi. Non vorrei mai rovinare la lunga tradizione di questo piatto ma, ahimè, sfortunatamente l’estate si sta avvicinando e con lei la prova costume. Dunque, a voi che come me amano la pasta e le sue mille varianti ma non vogliono sentirsi troppo in colpa all’arrivo del caldo dono alcuni piccoli consigli per rendere la vostra pasta alla Norma light, leggermente meno calorica e più “healthy”, come si suol dire oggi.

1. Innanzitutto partiamo dal sughetto di pomodoro: non so voi ma io tendo sempre ad esagerare un po’ con l’olio, un elemento fondamentale per me in cucina. Trovo che l’olio d’oliva renda ogni piatto migliore, ogni ingrediente un capolavoro. Perciò quando faccio la pasta al pomodoro… beh dico solo che sarebbe più opportuno chiamarla “pasta all’olio e pomodoro”. Perciò il mio consiglio iniziale è quello di diminuire le dosi d’olio, utilizzandone solo 2 cucchiai, perché sfortunatamente, seppur divino, esso ha moltissime calorie (le mie nemiche per eccellenza).
2. Dopodiché trattiamo delle melanzane: come credo sappiate fritta è buona anche una scarpa, così dice mio fratello golosone. Lo so, un vero attentato… ma quella che vi riporto è l’unica soluzione, però altrettanto buona: invece di friggere le vostre melanzane grigliatele in una padella assieme ad un cucchiaio d’olio. Non saranno fritte, ma saranno comunque fantastiche.
3. Per ultima, ma non meno importante, la scelta della pasta: innanzitutto è di fondamentale importanza specificare che una pasta all’uovo fatta in casa, oltre a donare un’appagante soddisfazione nel realizzarla ed essere molto più veloce da cuocere, contiene innumerevoli calorie in meno rispetto a quella comprata, circa 100 calorie in meno per 100 gr, e cosi vale per i grassi. Ma se non si ha il tempo di realizzarla a casa suggerisco di comprare una pasta integrale: leggermente più croccante all’assaggio ma dai numerosi benefici. Essa infatti, oltre a stimolare la peristalsi, dunque migliorare la digestione, arricchisce anche la flora intestinale con rafforzamento delle difese immunitarie. Inoltre riduce il colesterolo ed ha un’azione preventiva sulla genesi di certi tumori intestinali! Insomma semplicemente unica.